|
|
Surinaamse Rijst Tafel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de roti; 600 gr. kipfilet
300 gr zelfrijzend bakmeel
300 gr. sperziebonen
1/2 spitskool
1 prei
4 vastkokende aardapelen
1 grote ui
1 rode peper
2 eetlepels kerriepoeder
3 theelepels koriander
2 theelepels djinten
2 teentjes knoflook
kippenbouillon tablet
1/2 zakje santen
voor de bruine bonen;
2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode paprika
1 groene paprika
1
Voorbereiding:
Voor de roti;
De kip in stukjes snijden en bestrooien met zout en peper. In een kom het bakmeel, 1 3/4 dl. water door elkaar roeren en tot een soepel deeg kneden. Het deeg in plastic folieverpakken en tot gebruik wegleggen.
Aardappelen schillen en met zout en een beetje kerriepoeder gaarkoken samen met de sperciebonen. Ui pellen en snipperen, peper wassen en in stukjes snijden.
voor de bruine bonen;
Uien pellen en snipperen. Knoflook pellen en boven schaaltje
Bereidingswijze:
Voor roti;
In koekenpan olie verhitten, ui glazig bakken. Kipfilet toevoegen. Knoflook pellen en erboven uitpersen, kerriepoeder, korianeder en djinten toevoegen. Goed vermengen. De grof gesneden spitskool en prei toevoegen. Het geheel ca. 10 minuten laten smoren. Ondertussen het deeg in 6 stukken verdelen en op een met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot ronde lappen. Door de kip de santen roeren. 1 deeglap bedekken met 2 eetlepels kip en 2 eetlepels aardappelen/sperciebonen. De lap als een enveloppe dichtvouwen en aan weerskanten bakken in een koekenpan met een theelpel olie. Let op dat de roti niet aanbrand! Warm houden in de oven.
Voor de bruine bonen;
In een hapjespan het gehakt rul bakken. Ui, knoflook en sambal toevoegen. Blokjes tomaat en paprika toevoegen en ca. 4 minuten meebakken. Bonen met vocht aan het vleesmengsel toevoegen en aan de kkok brengen. Kippenbouillontablet verkruimelen en toevoegen. Tomatenpuree, suiker, zout en peper toevoegen en het geheel nog ca. 30 minuten laten pruttelen. Daarna warm houden in de oven.
voor de kabeljauwkoekjes;
Van het vismegsel 12 gelijke platte viskoekjes vormen.Paneermeel op bord strooien.Viskoekjes een voor een door paneermeel halen, zodat alle kanten bedekt zijn. Bord bekleden met keukenpapier. In koekenpan 1 dl. olie verhitten en viskoekjes per 4 tegelijk in ca. 5 minuten gaar en goudgeel bakken. Koekjes uit laten lekken op bakpapier.
Voor de vispasteitjes;
Plakjes bladerdeeg uitspreiden op aanrecht en laten ontdooien. Oven voorverwarmen op 200c. Bakplaat bekleden met bakpapier. O[ elk plakje 1 1/2 eetlepel van het kip-mengsel leggen, dichtvouwen(diagonaal) en de randjes vastplakken met wat water. Bestrijken met water en in ca. 20 minuten bakken in de oven.
Kook de rijst.
|
|
|